松阪の畑から届く朝採れ野菜──契約農家さんのやさしい手仕事

鈴の音キッチンの野菜は、毎朝、松阪の契約農家「山下さんの畑」から届きます。朝露の残る時間に収穫された野菜は、どれもみずみずしく、力強い香りがします。土の香りが残るような新鮮さこそが、私たちの料理の原点です。

山下さんご夫婦は、農薬を極力使わず、たい肥や米ぬかを混ぜたふかふかの土で野菜を育てています。「手間を惜しまないことが、野菜の甘みを育てるんです」と笑うその姿に、私たちもいつも励まされています。

そんな野菜たちは、その日のうちにキッチンへ。ランチでは「朝採れサラダプレート」や「グリル野菜のマリネ」として登場します。特に春は、アスパラやスナップえんどうが人気。噛むほどに優しい甘みが広がり、素材そのものの生命力を感じます。

生産者と料理人が信頼でつながり、同じ思いで食卓を作る──。鈴の音キッチンの“やさしいごはん”は、そんな手仕事の積み重ねから生まれています。