心まであたたまる、鈴の音キッチンの「手づくりハンバーグ」物語

鈴の音キッチンの人気メニュー「手づくりハンバーグ」は、オープン当初から変わらない看板料理です。やわらかく、ふっくらと焼き上げたその味の裏には、たくさんの小さなこだわりが隠れています。

使用するのは、松阪の精肉店から仕入れる国産牛と豚の合挽き肉。脂のバランスが絶妙で、焼いた瞬間に肉汁がじゅわっと広がります。玉ねぎは毎朝じっくりと炒め、甘みを引き出してから合わせます。こうして手ごねで仕上げたパティは、一つひとつ心を込めて丁寧に成形しています。

焼き上げにはオーブンと鉄板を併用し、外は香ばしく中はふんわりジューシーに。仕上げの自家製デミグラスソースは、牛すじと香味野菜をじっくり煮込んで作る自慢の一品です。

ナイフを入れた瞬間に広がる香りと、口いっぱいにひろがるやさしい旨み。食べ終えたあと、心まであたたかくなる——そんな一皿を、今日も鈴の音キッチンからお届けしています。